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歯の予防ブログ

2010.02.22  食育　～あさりのワイン蒸し～

旨味成分がたっぷり。
お酒の好きな方や女性には
特におすすめ。

 


【料理・写真／DA：小檜山】

 

 

あさりは冬から春にかけてが旬、
おいしい時期は2月～3月。

貝類の中でも特にビタミンB12が豊富で、
他にも鉄、タウリン、マグネシウム、たんぱく質、
銅、亜鉛などが含まれ、お酒を良く飲む人や、
女性におすすめです。


鉄分の吸収をアップさせたければ
ビタミンCが含まれた野菜と一緒に
食べると良いでしょう。

 

和洋中、エスニックとどんな料理にもぴったり。

貝特有のうまみであるコハク酸がたっぷりで、
また甘み成分であるグリコーゲンも豊富なので、
とても良いダシがでます。

 

ただし、あまり火を通しすぎると固くなり、
旨味も抜けてしまうのでほどほどに。

 

調理する前には塩水にしばらく浸けて
砂を吐かせるのを忘れずに。

 

皆さん、こんにちは。

予防　矯正　食育
伊勢原　つじむら歯科医院でした Kiss

 

 

 

 

 

 


 

 

投稿者 つじむら歯科院 (10:49) ｜ PermaLink
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